冰箱杀手——李斯特菌：藏在低温里的健康威胁

　　□ 陆书华

　　您知道吗？您家冰箱里可能潜伏着一个不怕冷的“健康杀手”——李斯特菌。与其他食源性致病菌不同，李斯特菌拥有一项特殊技能：它能在低温环境下存活甚至繁殖。这就意味着，冰箱不再是食物的“保险箱”，冷藏的熟食、奶酪、水果等都可能成为它的藏身之地。
　　李斯特菌在自然界中分布广泛，土壤、水、腐烂植物中都能找到它的踪迹。它具有很强的环境适应能力，即使在4℃的低温中仍能缓慢生长。人体感染后，潜伏期可从数天到数周不等。早期症状与普通肠胃炎或流感相似，包括发热、头痛、恶心等，很容易被忽视。但严重时可能引发败血症、脑膜炎等严重并发症。
　　值得注意的是，李斯特菌对特定人群的危害尤为显著。孕妇感染后，细菌可能通过胎盘传染给胎儿，增加流产、死胎或新生儿严重感染的风险；新生儿、老年人由于免疫系统相对薄弱，感染后更易发展为重症；同样，肿瘤患者、器官移植者及其他免疫功能低下的人群也属于高危群体。
　　为有效防范李斯特菌感染，世界卫生组织提出了“食品安全五要点”：保持清洁，处理食物前要洗手，定期清洁冰箱和厨具；生熟分开，生食和熟食要分开存放和处理，避免交叉污染；彻底加热，冷藏食物食用前要加热到70℃以上；安全温度，食物不宜过久冷藏，要定期清理冰箱；安全原料，选择经过巴氏消毒的奶制品，避免生食。
　　正确认识李斯特菌的传播途径与危害，积极落实科学的预防措施，才能有效筑牢餐桌上的健康防线，守护家人安全。
　　（作者单位：济宁医学院附属医院医学检验科）