奶茶的香甜醇厚与中药的独特韵味相互融合，既满足了年轻人对美味的追求，又带来了全新的养生体验—

当传统与 时尚碰撞

　　□ 本报记者 田可新
　　本报实习生 赵晓婷

　　谁能想到，曾经因高糖高脂而饱受争议的奶茶，竟也迎来反转时刻：奶茶的香甜醇厚与中药的独特韵味相互融合，既满足了年轻人对美味的追求，又带来了全新的养生体验，成为当下颇受追捧的“保健佳品”。中药奶茶是否博流量？热度过后，中药奶茶就变成凉茶？透过奶茶品味其中的中医药元素，或许能找到答案。
熬夜、上火、白发怎么办，喝杯中药奶茶？
　　北京同仁堂开设子品牌知嘛健康，将枸杞拿铁、罗汉果美式等网红爆款产品推向市场，热门产品每天卖出上千杯。浙江省中医院推出升级版本“乌梅汤2.0”，仅上新24小时就售出115万份。济南的新中式养生茶·中药奶茶店，先有坐堂医给顾客号脉，而后根据个人身体状况安排相应的养生茶，用人参、黄精、甘草等制作了“熬夜奶茶”，以酸枣仁、五味子等为原料做出了“晚安奶茶”，还有以菊花、金银花为主的“清火饮”，采用黑枸杞、桑葚、何首乌制作的“乌发饮”……不少年轻消费者带着满满的好奇心前来探店并立刻被圈粉。
　　奶茶本身具有丰富的口感和香甜的味道，深受大众喜爱。而中药的加入为奶茶增添了独特的风味层次。不同的中药成分与奶茶搭配，可以创造出各种独特的口味组合，满足消费者对新奇和美味的追求。通过中医的诊脉等方式，可以根据个人的体质差异来调配适合的中药奶茶。不同体质的人，如平和体质、阴虚体质、阳虚体质等，都能找到适合自己的饮品。这实现了个性化的养生调理，使中药奶茶更具针对性和有效性，更好地满足人们对自身健康管理的需求。
　　济南一家连锁奶茶品牌的主理人告诉记者，此类跨界，最开始主要是简单地将一些常见的滋补类中药如枸杞、红枣等与奶茶初步结合，打养生概念这张牌。随着消费者对健康养生需求的不断增加，以及对中医药文化认知的加深，专业的中医机构和饮品商家开始更深入地研究配方，调配出多种个性化的中药奶茶。在这个过程中，制作工艺也不断改进和创新，不仅注重中药成分与奶茶口感的融合度，对于一些需要炖煮才能发挥药效的药材，会采用先煮后滤的方式，将药液与奶茶原液混合，既保证了药效的释放，又不影响奶茶的口感。同时，商家在口味的创新上也下足了功夫。除了常见的原味奶茶基底，还推出了各种茶底，如绿茶、红茶、乌龙茶等，以满足不同消费者的口味需求。再搭配不同的中药材，创造出了丰富多样的口味组合。在此基础上，短视频平台的广泛营销宣传，网红博主们的打卡分享，都起了催化作用，中药奶茶逐渐走进大众视野，成为饮品市场的新宠。
　　有调研数据显示，越来越多消费者关注并尝试中药茶饮，购买意愿不断攀升，75.47%的消费者表示更愿意购买中药茶饮，超七成消费者满意中药茶饮的功能效果。在养生文化成为潮流，民众对中医药文化日益关注之际，中药奶茶的出现满足了市场需求，也成为中医药文化创新发展的生动案例。
饮子、熟水、七宝擂茶，都属药食同源
　　喝口中药奶茶，能品出浓厚的中医药文化味道？其中蕴藏着不少传统中医神奇的药食同源理念。
　　中医饮食疗法最早出现在《周礼》中，周代就专门设有食医一职，“以五味、五谷、五药养其病。”这一时期，围绕人们生存的烹饪技术也逐渐形成，出现了羹和汤液，发明了汤药和酒，并配制成了药用酒。由酿酒技术的推行而制作成了醋、酱、豆豉、饴糖等加工食品，大大丰富了食物和医药的内容。这说明，那时的人们就已经开始有意识地将食物和药物结合，用于养生和治病。
　　《黄帝内经》把食物和药物的关系阐述得更为深刻。《素问·藏气法时论》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，明确了各种食物在人体中的作用，强调了食物对于维持人体健康的重要性。
　　中药典籍里还收有不少食疗方剂。《神农本草经》中将药物分为上、中、下三品，上品药物多为无毒、可久服的滋补之品，如人参、枸杞、红枣等；张仲景的《伤寒论》《金匮要略》载有“猪肤汤”“当归生姜羊肉汤”等；唐代孙思邈的《备急千金要方》中专设“食治”篇，讲饮食能排出身体内的邪气，能安顺脏腑，悦人神志……
　　古人虽然没有现代意义上完全相同的中药奶茶，但他们确实有一些相似的饮品。在唐宋时期，有一种名为“饮子”的饮品十分流行。“饮子”介于汤药和饮料之间，通常由一些具有药用价值的食材或中药材熬制而成。
　　熟水，与生水相对，即烧开的水。在宋元间，熟水是一类保健饮料的特称，类似于花草茶（不含茶叶）。宋仁宗曾令翰林评定熟水，紫苏熟水被评为上等，被誉为“大宋第一养生饮品”。其食材有新鲜紫苏60克左右、新鲜柠檬3片、陈皮3克、甘草3克、黄冰糖适量。做法是将紫苏叶火上隔纸烘焙，然后用滚汤洗泡后再用滚水冲泡。紫苏味辛，性温，归肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃的作用，可用于风寒感冒、呕吐、哮喘，缓解口臭、治疗鱼蟹中毒等。夏日饮用可消暑、祛湿、导滞、提神。
　　宋代还有一种茶汤，名曰七宝擂茶，是在茶中加入多种食材和药材，如芝麻、花生、核桃、杏仁、枸杞、生姜等，擂碎后煮制而成。具有丰富的营养和保健功效，可补气血、暖脾胃、提神醒脑。

彰显中医生活化
　　中药奶茶，是传统与时尚碰撞出的火花。某种意义上，也是文化的创新融合。“客观上，它让古老的中医药文化以一种更贴近生活、更易于接受的方式呈现出来。”文化学者王晓燕认为，中药奶茶将中药的苦涩与奶茶的甜腻巧妙融合，创造出兼具养生功效和良好口感的饮品，满足了年轻人的味蕾和健康需求，让他们对此种新中式养生充满浓厚兴趣，传统文化自信也渐渐由此滋长。
　　把中药奶茶的文化味道做浓厚也面临不少挑战。“市场上产品多样，质量参差不齐，部分产品可能存在中药成分含量不明确、原材料质量不过关等情况，必须建立严格的质量标准和监管体系。”知名中医专家表示，个别商家为了吸引消费者进行虚假宣传，声称其产品具有神奇的治疗效果，这容易误导消费者，使他们对饮品的功效产生过高的期望。实际上，中药奶茶和草本饮品更多是起到一种辅助保健的作用，不能替代药物治疗。不同的人对中药的反应可能会有所不同，有些人可能对某些中药成分过敏或不耐受。因此，在饮用这些饮品时，消费者也应该根据自己的身体状况和体质特点进行选择，避免盲目跟风。