“老味道”焕发“新潮范”

美食节唤醒里院新活力

　　□ 本报记者 李媛

　　10月10日，青岛大鲍岛文化休闲街区内人潮涌动，2025青岛首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛在这里拉开帷幕。据悉，这场将持续至11月7日的盛会，不仅有专业厨师角逐“青岛厨皇”的巅峰对决，更设置了12大主题赛道，零门槛参与。
　　开幕式上，一场别开生面的“美食红毯秀”成为焦点。大赛专业评委团代表、网红达人代表、商户代表依次踏上红毯，他们的身影背后，是青岛餐饮行业数十年的坚守与创新。
　　“这不仅是一场仪式，更是对匠人精神的致敬。”青岛市饭店和烹饪协会负责人表示。从坚守灶台的老字号传人，到记录城市烟火的自媒体达人，再到深耕街区的年轻业态，他们共同构成了青岛美食文化的传承链。正如商户代表在红毯上所言：“我们卖的不只是味道，更是青岛人的记忆。”
　　当日，大鲍岛餐饮联盟揭牌成立。这个由青岛环海湾投资发展集团牵头搭建的平台，将推动区域内商户实现“资源共享、技艺交流、客源互导”。
　　生态厨艺绝技绝活吉尼斯表演环节将开幕式氛围推向高潮。中国烹饪大师刘泉展示了鲁菜海参烹饪的独门绝技“手拉活海参”。他将处理好的鲜活海参反复抻拉，原本不过手掌大小的海参，竟延展成数米长的薄片，筋膜透亮如蝉翼；吉尼斯纪录保持者曹怀蒋则将巴掌大的面团举过头顶，顺时针挥动，面团借重力迅速延展，一分多钟后，一张直径超1米的薄面皮如绸缎般飘落，观众纷纷举起手机，记录这“厨艺即艺术”的瞬间。
　　这场由青岛市多部门联合指导、市北区十余家单位共同主办的盛会，不仅以“舌尖上的盛宴”激活了历史城区的产业动能，更通过老字号的重聚与新生，为青岛老城复兴注入了鲜活的“烟火气”和“文化味”。正如瑞蚨祥第六代传人孟庆钢所言，这不仅是一次商业回归，更是一次文脉的接续。
　　瑞蚨祥在即墨路6号旧址后院重新开张，清水墙面、百年雕花与丝绸画、旗袍工坊交相辉映，它带回的不仅是一个品牌，更是一段关于青岛商业史、手工艺史的集体记忆。
　　老字号并非简单的“怀旧符号”。在即墨路这条370米长的街上，英记楼变身体验空间展示“酥里藏金”的古老技艺，玉柱花饽饽开启沉浸式面塑手作，瑞蚨祥打造沉浸式旗袍体验馆……它们以“年轻姿态”拥抱市场，让传统文化变得可触可感。这种创新转型，使老字号从“历史包袱”转变为“文化IP”，为街区提供了独特的、不可复制的文化竞争力。它们是街区的“定盘星”，吸引着追求深度文化体验的游客，也引领着整个街区的商业调性，避免同质化竞争。
　　如果说老字号是街区的“灵魂”，那么美食节就是激活灵魂的“引擎”。首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛以其强大的号召力，在短时间内为街区汇聚了海量人气。从专业评委到网红达人，从本地市民到外地游客，美食节成为一个巨大的流量入口，将大鲍岛迅速推上城市文旅的“热搜榜”。
　　这种流量不仅体现在“人气”上，更体现在“商气”上。美食节开启后，街区内所有商户，无论是新进驻的网红店，还是坚守多年的老店，都迎来了客流高峰。活动搭建的“资源共享、客源互导”平台，让流量在街区内高效流转。　　
　　从老字号重聚的历史街区，到厨艺争霸的专业赛场，再到人人参与的民间舞台，青岛首届里院美食节正以美食为媒，书写着老城复兴的新篇章。当“文化味”与“烟火气”在大鲍岛的里院间交融，这座城市的记忆与未来，也在舌尖上绽放出新的光彩。