当老字号走出舒适区

　　□ 大众报业记者 杨烨莹 仇晶 姜雪颖

　　老字号如何开出“新花”来？11月11日，在“好客山东 好品山东”2023北京推介活动“惠享老字号”专场推介会上，滋补国宝东阿阿胶、百年佳酿张裕红酒、良心好药宏济堂等“山东好品”纷纷亮相。这些山东“顶流”老字号们，一次次走出舒适区，带着对工艺传承的坚守以及品牌创新的突破，为北京消费者带来一场“国潮”盛宴。
　　“北京人爱吃扒鸡，大家喜欢德州扒鸡的口感和品质。”北京市民邓女士发现，在德州扒鸡的推介展位上，除了扒鸡，还有各种小包装零食产品。
　　面对过去产品单一的瓶颈，曾被赞为“神州一奇”的德州扒鸡主动转变品牌经营理念，创新推出新品牌“鲁小吉”进军休闲零食领域，双品牌战略将消费习惯从正餐延伸到更多消费场景，小包装设计又让品牌定位更加年轻化。
　　“老字号不仅在历史上是先进生产技术的代表，在今天，它们通过自身的努力与时俱进，实现了品牌常青，是这种勇立潮头、敢为人先的创新精神让它们成为各个领域的引领者。”中国商业联合会副会长、老字号工作委员会主任张丽君表示。
　　近年来，山东扎实推进老字号保护、传承、创新、发展四大体系建设，全面提升“山东老字号”公共品牌知名度和美誉度，为消费者打造更多消费场景，推动老字号更好融入现代生产生活。截至目前，山东共有中华老字号企业66家，山东老字号企业284家，108家企业“寿命”超过百年。2022年，350家老字号企业营收2320亿元，增长5.9%；今年上半年营收达1336亿元，增长8.7%。预计“十四五”末，全省老字号企业整体营收规模将超3200亿元。
　　老字号的“老”在于悠长的历史，其在新消费时代立足的秘诀，恰恰在于“不老”。“我们的葡萄种植要三年才能结果，酒更是需要十年以上的陈酿，也就是说，我们现在要做的是预测十年后消费者的喜好以及市场的变化。”烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司董事长周洪江认为，在消费方式日新月异、消费人群不断迭代的今天，老字号需在“应变”与“求变”间寻求品牌的突破。
　　互联网大潮汹涌来袭，走出舒适区的老字号纷纷放下“资历”与“身段”，积极拥抱数字化，与物联网、大数据、云平台等新技术深度融合，为企业品牌的进一步腾飞装上数字引擎。
　　在东阿阿胶展位，一名主播正在向直播间中的消费者介绍手中的新品。“从最初侧重于通过直播向观众展示阿胶的熬制过程，塑造品牌形象，到如今坐在直播间中讲解公司的多种产品品类，我们在不断尝试和探索中了解互联网潮流下消费者的偏好。”东阿阿胶展位负责人介绍，东阿阿胶围绕“阿胶+”开展跨界创新、迭代创新，与知名奶茶品牌联名推出阿胶奶茶，其养生属性直击年轻消费者健康需求痛点，成为社交平台的打卡爆款。
　　推介会现场，东阿阿胶、宏济堂、明月海藻、张裕红酒、崔字牌小磨香油、肥城桃木等6家老字号企业与京东、淘天集团、美团、快手、盒马、大润发等平台企业、商超渠道现场达成合作意向，同步拓展线上线下市场。
　　当前，山东正全面实施“老字号+互联网”工程，以电商经济、会展经济、平台经济等赋能企业。目前，山东共有205家老字号进驻各线上平台，2022年线上营收201.3亿元，增长38.2%。