专攻主食类预制菜,两年开发100多种产品

银海水产:新赛道上跑出加速度

2023-07-28 作者: 陶相银 来源: 大众日报
驻厂日记
  □ 本 报 记 者 陶相银
  本报通讯员 彭雪梅 盛 青

  在荣成银海水产有限公司的产品展示厅,橱柜里摆满了各种各样的海洋预制菜食品。“近两年,我们共研发生产了100多种产品。”该公司预制菜项目负责人牟伟丽向记者介绍,“主打的是海鲜主食类预制菜,有以各种海鲜为食材的水饺、炒饭、寿司、意大利面等系列产品,只需简单加热即可食用。”
  成立于1999年的银海水产是一家集海洋捕捞、海产品精深加工、国际国内销售、冷链物流于一体的公司,地处荣成市石岛管理区,守着我国北方最大的渔港——石岛渔港,企业发展得天独厚。2021年,银海水产启动了预制菜项目的开发。“当时,尽管各级政府还没出台相关的政策,但石岛管委会已经在引导我们企业向预制菜产业发展。”牟伟丽解释,“我们也觉得,发展预制菜可以拓展企业发展空间,同时可以提升产品的附加值。”
  在拥有400多家预制菜加工企业的荣成市,涉足预制菜领域仅两年时间的银海水产可谓后起之秀。这得益于公司在开拓预制菜项目之初就定下了差异化发展的路子。在荣成,诸多企业在预制菜这条新赛道上各显其能,研发生产了即食、即配、即热、即烹等全系列产品1000余种。如何避免激烈的同质化竞争?牟伟丽大胆地把方向瞄准了海鲜主食类预制菜,“我们在市场调研中发现,绝大多数海洋预制菜是菜品类,主食类较少。同时,主食类预制菜的市场份额正以20%左右的速度逐年递增。”
  一次“试错”经历印证了牟伟丽选择的方向是正确的。项目启动之初,首先要保证的是盈利。为此,研发团队研发了烤鱿鱼、油炸黄花鱼等常见的预制菜食品。油炸黄花鱼项目势头迅猛,但在不久后,作为原材料的黄花鱼由每公斤6元涨价至每公斤16元,项目被迫中断。“守着如此丰富的海产资源,产品仍要受制于原材料供应,这一点值得所有食品加工企业深思。”牟伟丽说,“若要挣脱这一掣肘,就得摆脱对单一海产品的依赖,海鲜主食类预制菜就是这样的产品。比如,我们生产的炒饭,可以是鲍鱼炒饭,也可以是鱿鱼炒饭,还可以是虾仁炒饭、鳗鱼炒饭。”
  银海水产坚持的还有避免低水平竞争。“预制菜的行业门槛并不高,产品的核心竞争力,在于别人难以模仿。”牟伟丽解释,银海水产在产品研发及品质提升上不惜重金,引进了从研发生产到销售管理的50人预制菜专业团队,跟中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、江南大学等高校院所合作,开发了预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列60多种预制配方,孵化出“叮上你”“海凡达”等十几个品牌。
  牟伟丽介绍,银海水产的预制菜产品已经覆盖国内的流通市场、餐饮连锁、新零售、新媒体电商等各个渠道,国际市场也已全面铺开。按照计划,银海水产的大部分预制菜产品将进军日韩、欧美、澳洲等国际市场。“预计明年会突破1亿元的销售额,在2025年将会迎来大发展。”牟伟丽说。
驻厂日记
  □ 本 报 记 者 陶相银
  本报通讯员 彭雪梅 盛 青

  在荣成银海水产有限公司的产品展示厅,橱柜里摆满了各种各样的海洋预制菜食品。“近两年,我们共研发生产了100多种产品。”该公司预制菜项目负责人牟伟丽向记者介绍,“主打的是海鲜主食类预制菜,有以各种海鲜为食材的水饺、炒饭、寿司、意大利面等系列产品,只需简单加热即可食用。”
  成立于1999年的银海水产是一家集海洋捕捞、海产品精深加工、国际国内销售、冷链物流于一体的公司,地处荣成市石岛管理区,守着我国北方最大的渔港——石岛渔港,企业发展得天独厚。2021年,银海水产启动了预制菜项目的开发。“当时,尽管各级政府还没出台相关的政策,但石岛管委会已经在引导我们企业向预制菜产业发展。”牟伟丽解释,“我们也觉得,发展预制菜可以拓展企业发展空间,同时可以提升产品的附加值。”
  在拥有400多家预制菜加工企业的荣成市,涉足预制菜领域仅两年时间的银海水产可谓后起之秀。这得益于公司在开拓预制菜项目之初就定下了差异化发展的路子。在荣成,诸多企业在预制菜这条新赛道上各显其能,研发生产了即食、即配、即热、即烹等全系列产品1000余种。如何避免激烈的同质化竞争?牟伟丽大胆地把方向瞄准了海鲜主食类预制菜,“我们在市场调研中发现,绝大多数海洋预制菜是菜品类,主食类较少。同时,主食类预制菜的市场份额正以20%左右的速度逐年递增。”
  一次“试错”经历印证了牟伟丽选择的方向是正确的。项目启动之初,首先要保证的是盈利。为此,研发团队研发了烤鱿鱼、油炸黄花鱼等常见的预制菜食品。油炸黄花鱼项目势头迅猛,但在不久后,作为原材料的黄花鱼由每公斤6元涨价至每公斤16元,项目被迫中断。“守着如此丰富的海产资源,产品仍要受制于原材料供应,这一点值得所有食品加工企业深思。”牟伟丽说,“若要挣脱这一掣肘,就得摆脱对单一海产品的依赖,海鲜主食类预制菜就是这样的产品。比如,我们生产的炒饭,可以是鲍鱼炒饭,也可以是鱿鱼炒饭,还可以是虾仁炒饭、鳗鱼炒饭。”
  银海水产坚持的还有避免低水平竞争。“预制菜的行业门槛并不高,产品的核心竞争力,在于别人难以模仿。”牟伟丽解释,银海水产在产品研发及品质提升上不惜重金,引进了从研发生产到销售管理的50人预制菜专业团队,跟中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、江南大学等高校院所合作,开发了预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列60多种预制配方,孵化出“叮上你”“海凡达”等十几个品牌。
  牟伟丽介绍,银海水产的预制菜产品已经覆盖国内的流通市场、餐饮连锁、新零售、新媒体电商等各个渠道,国际市场也已全面铺开。按照计划,银海水产的大部分预制菜产品将进军日韩、欧美、澳洲等国际市场。“预计明年会突破1亿元的销售额,在2025年将会迎来大发展。”牟伟丽说。