研新品创精品

青啤构筑产品研发“红色堡垒”

　　□ 本报记者 白 晓
　　近段时间，青岛啤酒研发中心新品开发及酿造技术研究室主任邢磊和同事们组成了“超高端产品推进小组”。他们白天深入工厂探讨产品大试实施方案，晚上启动头脑风暴钻研技术攻关，围绕全麦产品共性技术和桶陈风味技术等新领域进一步拓展深化，可谓日夜兼程、马不停蹄。
　　“超高端啤酒产品的研发是一项复杂的系统工程。”邢磊介绍，打造一款高端产品，涵盖了包括特色麦芽搭配技术、全麦烈性拉格发酵技术、桶陈技术以及复杂风味的感官评价技术等系列共性技术的创新、优化及提炼。
　　近年来，青岛啤酒对超高端产品的研发创新不断深化、持续引领，成功推出百年之旅、一世传奇等系列新品，在原麦汁浓度和存储时间极限实现技术突破，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级。
　　“我们既要对现有产品进行优化升级、推动新品开发，还要修订关键技术标准、牵头参与行业及国际标准制定等系列工作。”青岛啤酒研发中心主任尹花告诉记者，研发中心启动了产品开发“党员1＋N”项目，最大程度地发挥党员先锋模范带头作用，构筑产品研发“红色堡垒”。
　　日前，青岛啤酒研发中心提报的一份关于麦芽引起啤酒酵母提前絮凝的研究报告，在全球顶尖的酿造技术交流盛会——美国酿造化学家协会大会上引起热烈讨论。这是青啤研发团队聚焦国际酿酒前沿推动产业升级的又一次发力。
　　据了解，青岛啤酒研发团队聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续深耕产业链全链条深入细分研究，不仅深耕酵母菌株、风味图谱和调控、酿造关键技术等传统酿造领域，还大力聚焦绿色低碳等领域研究，包装材料的减量、减塑、可循环、可降解以及酿造技术的绿色低碳等新领域，推动产业高端化智能化绿色化的转型升级。
　　走进位于蓝谷青岛啤酒研发中心新基地，一座现代化的办公大楼已经拔地而起，目前该项目正在紧锣密鼓地进行外立面及室内装修工作。据介绍，未来，这里将被打造成为具有国际影响力的啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地，一体推进啤酒行业产、学、研、用的科创新模式。
　　“120年来，青岛啤酒的发展壮大，与一代代青啤人的接续创新密不可分。”尹花表示，特别是啤酒行业处于激烈的国际竞争中，只有不断地创新，才能打造属于自己的核心竞争力。
　　在青啤集团，一场揭榜挂帅、协力攻关的创新发展“挑战赛”正如火如荼地开展。青岛啤酒研发中心聚力建设啤酒行业的科技攻关重地、原创技术策源地和科技人才高地，以铿锵行动扎实建设创新体系，优化青岛啤酒以及产业链上下游的科技创新生态，切实推动啤酒产业高端化智能化绿色化转型。
　　“作为行业的龙头企业，青啤始终坚持用品质和实力做大中国品牌，做强中国制造，步入新发展阶段，青啤聚焦现代啤酒产业高端化智能化绿色化的转型升级深化系统创新，我们研发团队只有扎实开展基础研究、推动技术攻关，才能塑强高质量发展新优势。”尹花说。