青州市推动品牌创建搭建共同富裕平台

多民族美食成富民产业

　　□记 者 石如宽
　　 通讯员 刘芳芳 报道
　　本报青州讯 5月5日清晨6点，青州市云门山路上的隆盛糕点商铺门前，等待购物的人们已经排起长龙，蜜三刀、长寿糕、鸡蛋糕等销售爆品是市民和外地游客必买产品。
　　青州是全省少数民族居住比较集中的地区之一，有回、满等34个少数民族，其中回族2.38万人。隆盛糕点就是在本土成长起来的清真特色传统糕点，制作历史可追溯到明代，因其用料足、香甜细腻走入千家万户。现在，伴随着青州旅游的发展，隆盛糕点已成为青州特产对外交流的一张亮丽名片，入选“山东手造·优选100”，并被评为“中国驰名商标”。
　　隆盛糕点的茁壮成长是青州尊重传承、团结引导各族群众齐心协力推动共同发展共同富裕的一个缩影。近年来，青州市通过搭建共同富裕平台，推动民族品牌创建，构建了互补共生经济体系，促进了经济多元化共同繁荣。
　　“清真预制菜”在青州也是独具一格。多民族聚居的优势，在这里保留了许多独具特色的民族饮食文化和菜肴烹调技艺，特别是以牛羊肉等为主的清真菜系，有着数百年的传承，已经成为该市发展预制菜产业的重要突破口和有力支撑。
　　“墙里开花墙外香，青州‘清真预制菜’在全国都有一定名气，比如我们的牛排产品，在上海、深圳等城市餐饮界知名度很高。”青沪食品有限公司负责人张梅芝说，青沪食品有限公司的清真牛肉在上海同类国产产品中占市场份额的三分之一。
　　目前，青州发挥民族特色饮食文化优势，抢占预制菜产业发展高地，已培育青沪、圣奥、穆邦、安泰等十几家清真食品骨干企业以及上百家清真食品市场主体，形成了以牛排、酱牛肉、牛肉酱等牛羊肉制品，以及糕点、传统小吃等为代表的民族特色预制菜系列产品。
　　近年来，随着青州旅游知名度的不断提高，端上旅游金饭碗的民族村也在不断增多，民族特色餐饮渐成规模。
　　“五一”假期，青州市云门山街道郭桥村，村民们户户烟火升腾，忙得不可开交。“目前，村内开办农家乐的有20余家，炖山鸡、烤羊肉串、糗糕是我们这里的特色回族美食。从3月份以来，村内每天能接待200余人。”郭桥村党支部书记刘国文说。
　　青州发展是包容也是共荣的。青州古城风景区，这里汇聚了大量的府衙建筑、古典园林、过街牌坊、城里清真寺。400余年来，回族群众也世世代代聚集于此，特色美食、特色文化交汇，更加丰富了游客体验，也是当下回汉“同田共井”民族团结故事的真实写照。
　　目前，青州已先后涌现出规模较大的民族企业20余家，打造形成民族食品企业100余家，发展特色民族餐饮企业近300家，以青沪、圣奥为代表的牛羊肉加工业年销牛羊肉制品4万吨、营业额达20亿元。