从牧场到餐桌 三化融合酿出“鲜淳”品质
2025-11-28
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大众日报
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晨光初现，日照鲜纯生态牧业有限公司（以下简称“鲜纯牧业”）的智慧牧场里，奶牛佩戴的智能化脚环正实时回传产奶量、行走步数、趴卧时间等信息；15公里外，山东鲜淳乳制品加工厂的5G系统已自动调配AGV运输车就位。仅20分钟，满载生乳的罐车精准抵厂，一场乳品数智化、高端化、绿色化的蜕变之旅即刻开启。作为日照市首家入选2025年国家级5G工厂的乳企，山东鲜淳乳业有限公司（以下简称“山东鲜淳”）正以全链条革新，重塑区域乳制品产业格局。
数智化驱动
“数字神经”织就品质网
山东鲜淳的乳制品智能生产车间里，AGV小车沿5G路径穿梭，机械臂借AI视觉精准分拣奶盒，无人叉车扫码入库忙而不乱——这是国家级5G工厂的日常图景。今年9月，工信部发布2025年5G工厂名录，全国48个行业560个项目上榜，其中乳业仅4家入选，山东鲜淳凭借与日照移动共建的5G全连接智慧工厂跻身其中，成为全省乳业领域5G+工业互联网融合创新的标杆。
走进山东鲜淳生产车间，最引人注目的是智能捡装区域的“5G+AI视觉天团”。高清摄像头实时捕捉每盒乳制品的外观信息，通过5G网络将数据毫秒级传至AI算法平台，系统瞬间完成瑕疵检测与规格分类。“相比传统人工操作，5G赋能下的智能捡装不仅节省了大量人力成本，还显著降低了误差率，使整体生产效率提升超过30%。”山东鲜淳负责人洪明燕表示，这为企业规模化、标准化生产筑牢了技术底座。
乳制品新鲜度是生命线，物流环节的效率至关重要。山东鲜淳引入“5G+物联网（IoT）”技术，在园区内部署智能AGV小车、无人叉车及5G仓储管理系统，实现原料与成品的高效流转与精准管理。5G网络保障了物流设备间的实时通信与协同作业，大幅提升了仓库与生产线之间的物料配送效率，减少了等待与停滞时间，实现从“人找货”到“货找人”的智能转变，使仓储周转效率提升25%，物流成本降低20%，为构建高效、低耗的智慧供应链体系打下基础。
对于消费者最关心的食品安全问题，山东鲜淳给出了“5G+区块链”的解决方案。在产品包装盒上，一个小小的溯源二维码藏着“从牧场到餐桌”的全流程信息。扫码后，从牧场奶源、生产加工、仓储物流到终端销售等数据一目了然。“这些数据通过5G网络实时上传至区块链平台，一旦上链就无法篡改，相当于给每盒牛奶办了张‘数字身份证’。”洪明燕解释，这套溯源系统不仅让消费者买得放心，也为企业质量管控提供了可追溯的“数据账本”。
“5G工厂不是简单的‘机器换人’，而是通过数字技术重构生产、物流、质检全链条，让企业在规模化生产中保持灵活性与高品质。”洪明燕认为。
高端化筑基
黄金奶源+28道检测锁鲜
奶源是乳制品的“第一车间”。在山东鲜淳的鲜纯牧场与润生牧场，1.5万头奶牛享受着“科技化喂养”：通过脚环传感器建立奶牛档案，集团线上数据平台可实时监视每头奶牛的健康、发情、产奶周期，发情牛、泌乳牛的监控数据出现异常时，系统能精准定位到牧场、牛舍、牛号，便于人工及时干预。
目前，两家牧场1.5万头奶牛日产奶量达210吨。两牧场均已成为国家级畜禽养殖标准化示范场和学生饮用奶奶源基地，生奶标准均超过欧盟标准。“2020年成母牛单产超11吨/年，2023年已提升至11.5—11.7吨。”牧场负责人介绍，100%自有奶源占比不仅让生奶标准超欧盟，更依托15公里内的“牧场—工厂”，实现生乳20分钟直达车间，乳蛋白活性物质保留率大幅提升。
加工环节的“黑科技”进一步筑牢高端壁垒。30万吨产能的生产线上，RO膜过滤设备以0.1纳米孔径截留细菌病毒，相当于头发丝百万分之一的精度；浸入式杀菌机145℃超瞬时杀菌（0.09秒）技术，在杀灭有害菌的同时将营养破坏降至最低；配合管式换热杀菌的均质脱气工艺，去除杂余气味，激发牛奶原生奶香。
“每一瓶奶，从鲜奶到成品需过28道检测关。”公司质量负责人盖海芹介绍，灌装间配置6台无菌灌装机、3台超净灌装机，配置双氧水或紫外在线杀菌技术，配置层流罩正压保护，确保每一盒产品都达到“洁白无瑕”的高端标准。
绿色化赋能
全链条践行低碳发展
在追求高端与高效的同时，山东鲜淳将绿色发展融入生产全过程。制冷环节，采用4套格力永磁变频制冷机组，使用无油变频冷水机组进行主制冷设备调节，在机组工况60%运行时，可降低制冷设备整体耗能约10%，搭配环保制冷剂大幅减少温室气体排放；水资源利用上，净水处理设备处理水量可达200吨/小时，并能根据车间使用情况实时进行调节，可实现90%回收利用，相比常规净水处理产水率70%—75%有显著提升。
更多绿色细节藏在产业链的“毛细血管”中：5段巴氏杀菌机热能回收率达80%，压缩空气余热回收用于生活用热水；污水经“厌氧+好氧”工艺处理后达标排放；包装环节优先选用纸质、PET等可回收材质，从源头减少废弃物。
“我们的绿色不是单点突破，而是从牧场养殖到成品配送的全流程管控。”洪明燕表示，企业通过绿色制造不仅降低了生产能耗，更让“高端奶”同时具备了“环保属性”。
如今，凭借“2小时鲜达”的配送网络与“扫码溯源”的透明化体系，山东鲜淳的高端乳制品已覆盖300—500公里半径市场。“高端化是品质追求，绿色化是发展责任。”洪明燕说，未来，企业将持续深化“数智+绿色”融合，让更多消费者在享受高品质鲜奶的同时，感受到奶业可持续发展的“日照温度”。
山东鲜淳乳制品加工厂
山东鲜淳乳业中央控制室
日照鲜纯生态牧业有限公司全自动转盘式挤奶机
山东鲜淳乳产品智能化生产线
数智化驱动
“数字神经”织就品质网
山东鲜淳的乳制品智能生产车间里，AGV小车沿5G路径穿梭，机械臂借AI视觉精准分拣奶盒，无人叉车扫码入库忙而不乱——这是国家级5G工厂的日常图景。今年9月，工信部发布2025年5G工厂名录，全国48个行业560个项目上榜，其中乳业仅4家入选，山东鲜淳凭借与日照移动共建的5G全连接智慧工厂跻身其中，成为全省乳业领域5G+工业互联网融合创新的标杆。
走进山东鲜淳生产车间，最引人注目的是智能捡装区域的“5G+AI视觉天团”。高清摄像头实时捕捉每盒乳制品的外观信息，通过5G网络将数据毫秒级传至AI算法平台，系统瞬间完成瑕疵检测与规格分类。“相比传统人工操作，5G赋能下的智能捡装不仅节省了大量人力成本，还显著降低了误差率，使整体生产效率提升超过30%。”山东鲜淳负责人洪明燕表示，这为企业规模化、标准化生产筑牢了技术底座。
乳制品新鲜度是生命线，物流环节的效率至关重要。山东鲜淳引入“5G+物联网（IoT）”技术，在园区内部署智能AGV小车、无人叉车及5G仓储管理系统，实现原料与成品的高效流转与精准管理。5G网络保障了物流设备间的实时通信与协同作业，大幅提升了仓库与生产线之间的物料配送效率，减少了等待与停滞时间，实现从“人找货”到“货找人”的智能转变，使仓储周转效率提升25%，物流成本降低20%，为构建高效、低耗的智慧供应链体系打下基础。
对于消费者最关心的食品安全问题，山东鲜淳给出了“5G+区块链”的解决方案。在产品包装盒上，一个小小的溯源二维码藏着“从牧场到餐桌”的全流程信息。扫码后，从牧场奶源、生产加工、仓储物流到终端销售等数据一目了然。“这些数据通过5G网络实时上传至区块链平台，一旦上链就无法篡改，相当于给每盒牛奶办了张‘数字身份证’。”洪明燕解释，这套溯源系统不仅让消费者买得放心，也为企业质量管控提供了可追溯的“数据账本”。
“5G工厂不是简单的‘机器换人’，而是通过数字技术重构生产、物流、质检全链条，让企业在规模化生产中保持灵活性与高品质。”洪明燕认为。
高端化筑基
黄金奶源+28道检测锁鲜
奶源是乳制品的“第一车间”。在山东鲜淳的鲜纯牧场与润生牧场，1.5万头奶牛享受着“科技化喂养”：通过脚环传感器建立奶牛档案，集团线上数据平台可实时监视每头奶牛的健康、发情、产奶周期，发情牛、泌乳牛的监控数据出现异常时，系统能精准定位到牧场、牛舍、牛号，便于人工及时干预。
目前，两家牧场1.5万头奶牛日产奶量达210吨。两牧场均已成为国家级畜禽养殖标准化示范场和学生饮用奶奶源基地，生奶标准均超过欧盟标准。“2020年成母牛单产超11吨/年，2023年已提升至11.5—11.7吨。”牧场负责人介绍，100%自有奶源占比不仅让生奶标准超欧盟，更依托15公里内的“牧场—工厂”，实现生乳20分钟直达车间，乳蛋白活性物质保留率大幅提升。
加工环节的“黑科技”进一步筑牢高端壁垒。30万吨产能的生产线上，RO膜过滤设备以0.1纳米孔径截留细菌病毒，相当于头发丝百万分之一的精度；浸入式杀菌机145℃超瞬时杀菌（0.09秒）技术，在杀灭有害菌的同时将营养破坏降至最低；配合管式换热杀菌的均质脱气工艺，去除杂余气味，激发牛奶原生奶香。
“每一瓶奶，从鲜奶到成品需过28道检测关。”公司质量负责人盖海芹介绍，灌装间配置6台无菌灌装机、3台超净灌装机，配置双氧水或紫外在线杀菌技术，配置层流罩正压保护，确保每一盒产品都达到“洁白无瑕”的高端标准。
绿色化赋能
全链条践行低碳发展
在追求高端与高效的同时，山东鲜淳将绿色发展融入生产全过程。制冷环节，采用4套格力永磁变频制冷机组，使用无油变频冷水机组进行主制冷设备调节，在机组工况60%运行时，可降低制冷设备整体耗能约10%，搭配环保制冷剂大幅减少温室气体排放；水资源利用上，净水处理设备处理水量可达200吨/小时，并能根据车间使用情况实时进行调节，可实现90%回收利用，相比常规净水处理产水率70%—75%有显著提升。
更多绿色细节藏在产业链的“毛细血管”中：5段巴氏杀菌机热能回收率达80%，压缩空气余热回收用于生活用热水；污水经“厌氧+好氧”工艺处理后达标排放；包装环节优先选用纸质、PET等可回收材质，从源头减少废弃物。
“我们的绿色不是单点突破，而是从牧场养殖到成品配送的全流程管控。”洪明燕表示，企业通过绿色制造不仅降低了生产能耗，更让“高端奶”同时具备了“环保属性”。
如今，凭借“2小时鲜达”的配送网络与“扫码溯源”的透明化体系，山东鲜淳的高端乳制品已覆盖300—500公里半径市场。“高端化是品质追求，绿色化是发展责任。”洪明燕说，未来，企业将持续深化“数智+绿色”融合，让更多消费者在享受高品质鲜奶的同时，感受到奶业可持续发展的“日照温度”。
山东鲜淳乳制品加工厂
山东鲜淳乳业中央控制室
日照鲜纯生态牧业有限公司全自动转盘式挤奶机
山东鲜淳乳产品智能化生产线