一滴奶的产业长征

——解码山东鲜淳从牧场鲜乳到优质乳品的进阶密钥

　　早晨6点，晨曦微露，薄雾还未完全消散，日照鲜纯生态牧业有限公司（以下简称“鲜纯牧业”）已开启了新一天的忙碌。奶牛们排着队有序走上挤奶台，80位转盘式挤奶机缓缓转动，挤奶设备有条不紊地运作，新鲜的生牛乳汩汩流出，带着清晨独有的清新与活力。
　　15公里之外，山东鲜淳乳产品加工厂的大门早已敞开。载着生牛乳的罐车如同一颗精准的“子弹”，20分钟便跨越这段距离，稳稳停在加工厂车间门口。生牛乳迅速完成交接，准备开启它成为优质乳制品的奇妙旅程。
　　这般高效无缝的衔接，如同精密的齿轮，让乳业产业链的上下游紧密咬合，一个更加完善且充满活力的乳业产业图景徐徐展开，一个关于乳业发展的新故事就此开启……　
科技赋能
从“2小时鲜奶”到纳米级过滤
　　你可曾想过，一杯摆在餐桌上的牛奶，从源头到你手中，究竟要历经多少关卡？
　　要在巴氏杀菌机的“高温魔法”下，去除有害细菌，却又保留丰富营养；要在纳米级过滤设备的“微观筛选”中，滤去杂质，实现纯净蜕变；还要在超洁净型灌装间里，披上无菌“外衣”，完成华丽变身……这，便是从鲜纯牧业风驰电掣运抵山东鲜淳乳制品加工厂的生牛乳，所必须历经的重重“闯关挑战”。每一关，都是对品质的坚守；每一步，都饱含着对消费者的深情承诺。
　　现在，让我们怀揣着好奇与期待，像探秘神秘宝藏之地一般，缓缓踏入山东鲜淳乳产品加工厂那充满科技感与生命力的产线。
　　首先，我们来到杀菌工艺的“战场”。瞧，那巴氏杀菌机犹如一位掌控温度魔法的大师，正施展着神奇的法术。它让牛奶在高温的浪潮中短暂穿梭，在转瞬之间，就将有害细菌如秋风扫落叶般消灭得干干净净，而牛奶中的丰富营养成分，却被这位大师巧妙地保护起来，毫发无损。
　　离开杀菌的“战场”，我们紧接着来到过滤的“微观世界”。这里，RO膜过滤设备宛如一个微观世界里一丝不苟的“滤网精灵”。它以只有头发丝一百万分之一（0.0001微米，相当于0.1纳米）的孔径，将牛奶中的每一丝杂质都精准地拦截在外，让每一滴牛奶都变得更加纯粹、更加浓缩。
　　让我们再移步至灌装环节。超洁净型灌装间宛如一座无菌的梦幻城堡，6台无菌灌装机和3台超净灌装机严阵以待，它们配备了双氧水或紫外在线杀菌技术，还有层流罩正压保护，就像给牛奶穿上了一层又一层的“防护服”。常温灌装机更是采用了先进的全程无接触无菌灌装技术，包材自动切换，自动密封包装，连续不间断成型出包，每一个动作都精准无误，确保每一瓶牛奶都在超洁净环境中诞生，品质无可挑剔。
　　据悉，于2024年11月26日投产的山东鲜淳乳产品加工厂，由山东鲜淳乳业有限公司（以下简称“山东鲜淳”）投资建设，主要生产巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、乳饮料等产品，一期已建成常温、低温乳制品生产线8条，年生产加工能力16万吨。
　　“乳产品加工厂采用国际先进的生产设计理念，集智能化、自动化、绿色化于一体，实现了从生鲜乳进厂、前处理、灌装加工，到仓储管理、成品物流、设备清洗以及质量检验等全链条环节的全面数字化与智能化转型。这种转型不仅提高了生产效率，更确保了产品质量的稳定性和安全性。”山东鲜淳董事长蒋临正介绍，山东鲜淳始终将食品安全放在首位，坚持“洁白无瑕的品质，客户满意的追求”的食品安全方针，凭借先进的生产设备和技术，完善的质量管理体系和食品安全追溯体系，确保从牧场到工厂、从原料到成品，每一个环节都经过严格检验，让每一瓶乳制品都成为安全可靠的代名词。
全链协同
一瓶牛奶里藏着的产业密码
　　工地上扎过钢筋，钢厂里开过铲车，出大力的活没少干，日照市岚山区碑廓镇郁家村村民魏华，怎么也想不到，自己在54岁的年纪反而干上了更轻省、更有保障的工作。
　　“我带领着38个人，负责鲜纯牧业牧场清理清洁工作，每天的工作内容就是给奶牛们精心平铺恒温卧床、清理粪便、清洗水槽、消毒，以及后勤仓库卸货。”魏华感叹，“现在每个月有四五千块钱的收入，还缴纳五险一金，收入稳定不用再经受风吹日晒，也不用背井离乡，放在几年前，这简直就是做梦都不敢想的好事啊。”
　　一瓶牛奶，又岂止带动了一个村民的致富增收？乳业行业横跨种植业、畜牧业、工业和服务业，供应链长且环节繁杂。一瓶小小的牛奶，就能串联起一个庞大的产业链。为打造一个全产业链的综合性产业集群，近年来，山东鲜淳在日照市岚山区进行了全面的布局，除乳产品加工厂外，还同步推进循环农业、牧场工厂文旅、青储饲料种植等项目，构建起“种养加销配”五位一体的乳业产业生态。
　　自2017年起，秉承“先建牧场、再建工厂”的理念，南京卫岗乳业先后在日照岚山区的碑廓镇和巨峰镇分别投资建设了鲜纯牧业和润生牧业2家规模化奶牛智慧牧场。目前，仅鲜纯牧业在编的常年工就有200人左右。如今，两家牧场存栏奶牛15000余头，日产奶量达280吨，双双荣膺国家级畜禽养殖标准化示范场和学生饮用奶奶源基地，生奶标准均超过欧盟标准。
　　青贮玉米是奶牛的主要食物。一万多头奶牛，一年就得消耗7万吨青贮饲料。为满足牧场青贮饲料需求，鲜纯牧业流转了碑廓镇16个村5100亩土地用于青贮饲料种植，直接带动各村集体经济年平均增收12万元以上。其中，马家岭村为企业流转600余亩土地，又专门成立了置业合作社，组织村民为企业提供供水、保洁、绿化等劳务服务，村集体年可实现八九十万元的增收，村民生活如芝麻开花，节节攀升。
　　不仅如此，为攻克奶牛养殖领域“种质资源”这个关键的“卡脖子”问题，确保奶源自主可控，近年来，卫岗乳业投资建设了国家级奶牛核心育种场、奶牛胚胎工程实验室，开展奶牛胚胎体外生产及基因技术育种等核心关键技术研究。又与奥克斯畜牧种业开展深入合作，共同成立山东奥克斯鲜淳种业科技有限公司，着手建设“奶牛优秀种质自主培育与高效扩繁示范基地”。成功突破活体采卵—体外受精—胚胎移植高效扩繁技术，扩繁效率达传统人工授精技术的20倍，为奶牛养殖注入了澎湃科技动力。　
　　目前，这条以山东鲜淳为核心的奶业产业链，已具备令人惊叹的生产实力：每年200头优秀种公牛、200万剂优质冻精、1000枚顶级种用奶牛胚胎、5万枚性控胚胎、14万吨优质生牛乳、30万吨高端乳制品。通过产业链合作，带动了超2万人就业，助力16个村增收致富，成为乡村振兴的强大引擎。
绿色转型
每滴牛奶的碳中和实践
　　乳业作为全球温室气体排放的重要来源之一，其碳中和实践如同一场漫长的马拉松，需贯穿“饲草种植—牧场养殖—加工运输—消费回收”全产业链。山东鲜淳勇担使命，致力于推动全产业链的碳足迹和碳减排管理，全力打造一条绿色低碳奶业产业链。
　　走进包装车间，9条包装线就像一群训练有素的舞者，按照灌装机的功能有序舞动。自动装箱、机器人码垛、自动输送、自动称重、激光喷码及产品检测一气呵成，不仅大幅降低了用工成本与劳动强度，还给生产效率插上了翅膀，产品质量随之提升。
　　4套格力永磁变频制冷机组，是忠诚的绿色卫士，顺应节能减排的时代要求，使用无油变频冷水机组作为主制冷设备调节使用。在机组工况60%运行时，预计可降低制冷设备整体耗能约10%。同时，它们还采用绿色环保高效制冷剂，减少温室气体排放，为地球绿色未来贡献力量。
　　净水处理设备仿佛神奇的魔法师，处理水量可达200吨/小时，还能根据车间使用情况实时进行调节。它采用水回收系统，超滤清洗水和反渗透浓水经过处理后，会根据水质情况自动进行回收，回到净水处理水罐和原水池。净水处理项目可实现90%回收利用，相比常规净水处理产水率70%—75%有了显著提升，让每一滴水都物尽其用。
　　此外，配置热能回收率高达80%的5段巴氏杀菌机，配置冷、热水的能源回收罐，减少热能损失。通过换热器回收压缩空气出口热量用于生活用热水，污水采用“厌氧+好氧”处理工艺达标排放，更多选择纸质、PET等可回收的包装材质，从各个环节全面践行绿色发展理念。
　　“项目采用了先进的环保技术和节能措施，实现资源的最大化利用和废弃物的最小化排放，不仅有助于提升公司的生产效率和产品质量，更为公司的可持续发展奠定了坚实基础。”蒋临正说。
　　除此之外，聚焦畜牧养殖粪便处理问题，碑廓镇4个合作社联合社全面接管鲜纯牧业沼液还田业务，目前年均可处理沼液20万立方米，减少化肥使用25万公斤，合作社联合社年可增收120万元，实现环保与经济双赢。
　　夕阳西下，余晖如金，洒落在鲜纯牧业与山东鲜淳乳产品加工厂，为这一天的忙碌镀上一层温暖的光晕。从清晨那带着清新活力汩汩流出的生牛乳，到此刻即将被送往各地的优质乳制品，一天的时间里，乳业产业链上的每一个环节都高效运转、紧密协作，奏响了一曲和谐的产业发展之歌。
　　在这片充满希望的土地上，乳业的发展故事仍在继续书写精彩篇章。按照规划，山东鲜淳将在日照打造一条立足山东、辐射全国的“鲜淳”现代化乳制品产业链，将公司打造成为集国内外乳业有影响的“有机奶”标准化生产基地、中国良种奶牛的研发繁育基地、规模化生产技术科研推广中心、有全国影响力的农牧生态科技示范园区、带动产业新业态的乳业主体文化旅游观光基地为一体的综合性企业。
　　这个将“一棵草”“一杯奶”做到极致的全产业链样本，正在用科技重塑乳业基因，用绿色改写产业逻辑，用共赢诠释乡村振兴真谛，为中国奶业高质量发展树起崭新标杆。