春季饮食秘籍：顺应时节，调养生气

　　□ 孙昌华

　　春季为四时之首，万象更新之始，正如《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。当春归大地之时，自然界阳气开始升发，万物复苏，因此春季饮食应掌握春令之气升发舒畅的特点，顺应季节，调养生气，合理饮食。那么，日常饮食中又该注意些什么？
　　由冬季的膏粱厚味转变为春季的清温平淡，春季的饮食就要清淡一些，让胃肠“放个假”。春季饮食总的原则是宜温热、忌生冷，保持寒热均衡的平性，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，如肥肉、豆制品、蔬菜等，少食脂肪含量高的食品。
　　春季风大气候干燥，且阴晴不定，变化频繁，易使人口干舌燥，出现咳嗽、皮肤干燥等症状。可以食用甘润的梨，能助脾益气，但要注意不可多吃生品，易伤脾胃。中医认为，五味入五脏，春季应肝，酸味入肝，具有收敛的作用，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，因此立春后要少吃酸味，增加甘味的摄入，如蜂蜜、枣等。
　　春天的气温变化较大，细菌、病毒容易侵犯人体而致病，所以在饮食上应多摄取富含维生素的绿色蔬菜。春季的时令蔬菜主要有香椿芽、韭菜、油菜、菠菜、豆芽、竹笋等。其中韭菜、大葱有利于升发阳气，是食用的最佳时机。
　　中医认为春天是肝旺之时，多饮水可增加循环血容量，有利于养肝和提高新陈代谢。情绪调理在春季同样非常重要，气候不稳定，人的情绪也容易变得急躁，可以多吃降肝火的食物，如苦瓜、黄瓜、番茄、新鲜绿叶蔬菜、柚子、杏仁、苹果、草莓等。
（作者为山东省疾病预防控制中心卫生检验检测所副研究员 通讯员刘祥征记者周欣怡整理）