程雅娟：花饽饽蒸出个“蒸蒸日上”

　　□ 本报记者 吕光社
　　 本报通讯员 张子洋 李英华
　　
　　面食在山东有着独霸天下的地位，而花饽饽则是面食中的“至高境界”。过春节，当然少不了花饽饽。近日，鱼台县花饽饽非物质文化遗产代表性传承人程雅娟迎来了一年中最为忙碌的时刻。
　　1月23日，走进程雅娟花饽饽制作工坊，仿佛进入了面食艺术的奇幻世界。工坊内，热气腾腾，香气弥漫，一个个造型各异的花饽饽，为即将到来的新春佳节增添了浓浓的年味。
　　2025年是乙巳蛇年，程雅娟在花饽饽中融入了许多蛇元素的造型，比如：“金蛇报福”，花饽饽肚子里可以取出8个小元宝，寓意“八方来财”；“发财萌蛇”“醒狮蛇”“福袋蛇”等10余种不同造型的花饽饽也倍受消费者喜爱。除生肖系列外，圆圆的寿桃、胖乎乎的锦鲤无不寓意着好兆头。
　　程雅娟事业的良好发展，离不开对这个手艺的热爱。起初，她只是出于对面食制作的兴趣。一个偶然的机会，她在互联网上看到了花饽饽的制作方法，便开始自学做花饽饽。为了让制作技艺更精湛，她专程去外地拜访做花饽饽的老艺人，并不断创新造型，在传统造型中融入现代工艺，在花饽饽里加入各种美味馅料，用五颜六色的果蔬汁替代传统色素，让花饽饽不仅颜值高，更吃得健康、放心。
　　馒头，一直有着“蒸蒸日上”的美好寓意，象征着日子越过越红火。而“花馒头”的制作，从最初的构思，到塑型、蒸熟，再端上餐桌，前后需要历经16道精细工序，每一个环节都需要精心制作，以确保口感和外观都能达到最佳状态。
　　“过年赶上家里老人过寿，我就想买个寿糕，好看又吉利，摆在家里增添节日氛围。她家花饽饽用果蔬汁发面制作，蒸出来特别软糯，老人小孩都爱吃。”顾客张敏笑着说。
　　程雅娟制作的花饽饽供不应求，农历腊月售卖量可达2000多个，订单已排到了腊月廿七，部分订单通过物流发往湖南、湖北、广东等地区。花饽饽的价格在5元至450元不等，满足了不同消费者的需求。
　　“最近订单多得数不过来，大家都在加班加点地赶制，虽然忙碌，但心里高兴！过年就是要热热闹闹的，不管是本地还是外地的朋友，能让大家从我的花饽饽里感受到年味，就是我最开心的事！”程雅娟脸上洋溢着忙碌的喜悦。
　　程雅娟的花饽饽事业不仅成就了自己，也为当地的文化传承贡献了力量。在程雅娟的带领下，工坊里的每一名学员全情投入。年轻的学徒们认真地跟随着程雅娟学习，在她们心里，花饽饽不仅是一种美食，更承载着人们对美好生活的向往。
　　程雅娟表示：“希望通过自己的努力，让更多的人了解和喜爱花饽饽，让这门非遗技艺在新时代绽放出更加绚烂的光彩，让每一个品尝花饽饽的人都能感受到浓浓的年味和家的温暖。”