手工粉皮热销

　　□记 者 孙亚飞
　　 通讯员 张振祥 阮树荣 报道
　　本报聊城讯 年关将近，在聊城市东昌府区斗虎屯镇张满村，村民吴艳香正忙着晾晒手工制作的绿豆粉皮（上图）。
　　据了解，手工制作绿豆粉皮在张满村已有百余年历史，几乎家家竖满晾晒粉皮的高粱帘子，户户支着热气腾腾的大锅，全村年产粉皮150万公斤。绿豆粉皮按照传统技艺，采用生物发酵和自然沉淀的办法提炼淀粉，纯手工制作，绿豆变成粉皮要用5天左右的时间，制作过程分烫豆、磨豆、滤芡、调浆、旋皮、晾晒、压平、打捆等30多道工序，生产的粉皮晶莹剔透、口感柔软筋道、经炒耐煮，在省内以及京津地区市场上颇受欢迎。