学校食堂装上了“智慧眼”

　　□记者 孙业文 报道
　　本报济南讯 洗菜择菜、切菜炒菜、食品留样……3月8日上午，在济南旅游学校的厨房内，师傅们正紧张有序地为学生做营养餐。这忙碌的一幕被安装在厨房的“慧眼”全部记录了下来，并上传到了天桥区市场监管局“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台上。在这里，后厨的运行情况一目了然。
　　孩子在学校吃得干不干净、好不好？食品安全如何保障？为保障学子食品就餐安全，天桥区在全市率先启动“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台，旨在筑牢天桥区校园食品安全防线。
　　“该平台融合了视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI图像识别等技术手段，通过显示终端、移动设备终端展示并监管餐饮服务加工制造全过程。”天桥区市场监管局餐饮服务监管科副科长魏宇介绍，目前平台已经实现线上线下24小时无空隙监管。
　　记者看到，接入“智慧监管平台”单位的储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等画面清晰地显示在大屏上，平台还实时地抓拍食堂工作人员未佩戴帽子口罩、环境卫生不整洁等行为，将抓拍画面及时推送至管理人员和辖区市场监管所。平台还能抓“鼠患”，一般情况下，老鼠都在夜里出来觅食，白天很难发现，24小时工作的平台会抓取老鼠出没食堂的画面，形成“预警提示”，并通知相关单位。
　　该平台还设有后厨违规提醒功能和喊话功能，如发现后厨存在不规范行为和隐患，执法人员均会要求其及时进行整改，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。同时，该平台还可以查看进货单据、食材采购、餐具消毒、食品留样等台账信息，让后厨操作更加透明、监管更高效。
　　目前，天桥区已经有4家中央厨房、10家配餐公司、167家学校(含幼儿园)、13家养老机构完成“互联网+明厨亮灶”Al智慧监管平台的接入。魏宇说，目前幼儿园已经实现了全覆盖，大部分学校也已经接入，经过这2年的发展，平台倒逼学校食堂持续加强食品安全日常管理，提升从业人员操作规范和服务质量，推动构建“企业自律、群众参与、政府监管”的校园食品安全监管社会共治模式。