严监管，才能放宽心

　　□ 本报记者 李 振 张楠
　　见习记者 张焕辰
　　
　　从概念走向市场，新鲜事物获得广大消费者的认可并不容易，既要精准切中消费者的需求，又要确保品质合格稳定让消费者愿意下单。而对于当下的预制菜产业来说，后者尤其紧迫。
　　公众对预制菜的消费信心在哪里？参看预制菜产业较为发达的国家，或许能找到答案。有数据显示，在一些发达国家，预制软包装熟食家庭餐桌的利用率超40%，已成为居民饮食生活不可分割的一部分。愿意将预制菜摆上餐桌，一方面与预制菜大大提高食物制作处理的效率有关，另一方面则是这些国家对预制菜产业的严格监管让消费者放心。
　　比如针对普遍关心的学生餐供应，有的国家出台相关法规，明确供餐目标、学校食育义务、营养师资格、供餐实施基准、卫生管理基准等。除了制定标准，在监管层面，主管部门统一制定食品安全标准，形成多方面相互合作的监管体系。
　　只有严监管，消费者才能放宽心。眼下，预制菜市场快速发展，产品种类日益丰富，相关企业持续增加，经营方式、流通渠道、应用场景也愈发多样化。如果缺乏制度规范和严格监督，低品质、不健康甚至有害的预制菜产品就可能流入市场，端上消费者的餐桌。哪怕只有一例，也会损害消费者的健康，严重打击公众对预制菜的消费信心。
　　消费信心不是无源之水。严格监督管理，确保每一件产出的预制菜安全、卫生、健康，消费者才能放心、愿意为预制菜买单。这需要有关部门、行业协会构建并严格落实预制菜质量安全监管机制，生产、销售企业落实主体责任，共同守牢预制菜的安全底线。