发达面粉持续更新产品体系，参与小麦粉、小麦专用粉国家标准制定——

精磨细研，麦香飘全国

　　　　□ 本报记者 徐付彪
　　 本报通讯员 张双双 邓美平

　　南米北面，面食对于北方人来说，几乎每餐不可少。在德州，一提起“发达面粉”，可谓人尽皆知。近日，记者走进发达面粉集团股份有限公司（以下简称发达面粉）现代化生产车间，新鲜面粉的香气扑鼻而来。“7层楼的生产车间，只需要5名生产工人，都是高度自动化，生产全过程几乎无人接触，最大限度切断病菌等污染产品的可能。”发达面粉生产总监孙荣阳说。
　　发达面粉位于夏津经济开发区。30年时间，这个公司由一个家庭式小磨坊，发展成集优质粮食基地建设、面粉加工、制粉技术研究等于一体的农业产业化国家重点龙头企业、国家粮食应急保障企业。目前，公司小麦日加工能力达到10000吨，日加工挂面600吨，形成14大类1600多个单品的产品体系。不久前，企业更是作为唯一一家民营企业参与了小麦粉国家标准、小麦专用粉国家标准的制定。“持续不断的科研创新和设备升级，让公司各项技术始终处于国内先进水平。近两年，优质小麦专用粉市场占有率越来越高，这是我们能参与国标制定的原因。”孙荣阳说。
　　每天上万吨的小麦加工能力，意味着什么？“如果按每人每天消耗一斤面粉，发达面粉一天的产能可以保障1500万人一天的主食用量。”发达面粉保障总监董金鲁介绍，今年前5个月，发达面粉销售量达120万吨。不仅产能大，产品品种也多，拥有1600多个单品的产品体系，包括无添加面粉、高筋雪花粉、烘焙面粉、特殊功能面粉、高蛋白粉等等。另外，企业也会根据客户需求生产定制面粉。“我们新研发的一种爆款产品叫金颗粒面粉，它是取小麦麦芯的位置研磨而成，颗粒度比常规面粉更粗，和面时水少点或多点均可，不影响面食的成型和口感，对厨艺要求低，非常受家庭喜欢。”董金鲁说，面对市场变化，产品体系依旧在不断更新。
　　面粉的生产看似简单，实则包含着多个复杂步骤，每一粒小麦都要经过严格的处理和加工。记者看到，粒粒饱满的小麦被送入配麦舱，这是小麦制粉生产中的重要环节。1600多个品类，在配麦时就已初步决定是哪一种。配好的小麦经初步清理，去除麦秆、砂石等杂质后进入色选机。“小麦要通过风选、筛选、去石色选、磁选，层层把关，保证了入磨麦的纯净度。”孙荣阳表示，原料的“精挑细选”，不仅保证了食品安全，还大大提高了生产效率和产品质量的稳定性。
　　随后，研磨后的小麦经过筛分精细分离，提取面粉与麦麸，并保留胚芽营养。整个过程由智能控制系统实时监控，实现了从原料到成品的全程自动化操作。车间还安装了具有独立知识产权的空气自动净化系统，保证生产环境的无尘化。也正因为色选机、空气净化器等先进设备的使用，发达面粉的面粉含砂量达到了绝对值小于或等于0.01%，超过国家规定的0.02%的行业标准。
　　看似简单的一个数字变化，却凝聚着智慧和汗水。近年来，发达面粉不断加大研发投入，已拥有“国家小麦加工技术研发分中心”和山东省唯一的“小麦精深加工工程技术研究中心”两个科研机构、6个研发小组，专业性研发人员上百名，实现从土壤管理、良种繁育到科学种植、面粉加工以及物流畅通、市场开拓的全产业链生产。
　　发达面粉在山东发展壮大后，开始走向省外。去年，发达面粉在广东佛山建厂并已投产。“佛山厂区生产高端面粉，产量虽不是最大，但创造的价值却不可小觑。”董金鲁说。
　　从德州夏津一家仅有7间平房的家庭作坊起步，到如今在枣庄、聊城、潍坊、威海和佛山等地设立10个子公司，发达面粉凭借山东人的坚韧和厚道，正让产粮大省的麦香飘向全国。